|
Bobotie
| Benodigdheden:
2
sneden witbrood
250 ml melk
1 kg runder- of lamsgehakt
1
grote ui, fijngesneden
2 tenen knoflook, fijngesneden
2 el. masalakerrie
1 tl. koenjit
1 tl. ketoembar
½ theel. djinten
1 mespunt kruidnagelpoeder
(fijngesneden groene peper)
½ tl. versgemalen peper
1 tl. zout
2 - 3 el. citroensap
75 g sultanarozijnen
50 g gehakte amandelen
1 el. mango-of abrikozenchutney
1 tl. gedroogde gemengde kruiden (mint en oregano)
3 eieren
5 citroenblaadjes
|
 |
Bereidingswijze:
Verwarm
de oven voor op 180 ºC. Vet een rechthoekige ovenschaal van 1½ kilo
inhoud in.
Week
het brood in een beetje van de melk. Vermeng het gehakt met het
fijngemaakte brood, ui, knoflook, specerijen, peper, zout, citroensap,
rozijnen, amandelen, chutney en kruiden. Druk het gehakt uit in de
ovenschaal.
Klop
de eieren los met de resterende melk en giet dit over het gehakt. Druk de
citroenblaadjes in de bovenlaag en bak de bobotie in circa 45 minuten
gaar; de bovenkant moet lichtbruin zijn.
|
Kaasblintzes
Benodigdheden:
100 g bloem
2 ½ dl water
2 eieren
1 theelepel bakpoeder
300 g cottage cheese
peper
zout
Bereidingswijze:
Klop de eieren. Voeg zout en bakpoeder toe. Maak van de bloem, het water
en het eiermengsel langzaam kloppend een beslag.
Bak daar pannekoeken van. Vul ze met de kaas. Rol ze op of vouw ze dicht
als een enveloppe. Lekker met bosvruchten.
|
 |
Sosaties (Kebab)
Benodigdheden:
500 g lamsvlees, in stukjes gesneden
2 teentjes knoflook, uitgeperst
1 ui, fijngehakt
1 tl. gemalen gember
2 tl. gemalen koriander
zout
peper
1 tl. geraspte citroenschil
evt. 2 theelepels suiker
60 ml melk
MARINADE:
60 ml azijn of tamarindewater
1 tl. suiker
4 eetlepels kerriepoeder
1 tl. kurkuma
1 el. abrikozenjam
zout
2 laurierblaadjes
1 verse chilipeper, van de zaadjes ontdaan en fijngehakt |
 |
Bereidingswijze:
Doe de stukjes lamsvlees in een hoge kom en meng ze met de knoflook, ui,
gember, koriander en wat zout en peper.
Bestrooi het vlees met de geraspte citroenschil en eventueel met de
suiker.
Giet de melk over het vleesmengsel en laat het vlees minstens 4 uur in de
koelkast staan.
Bereid intussen de marinade. Verwarm de azijn of het tamarindewater met de
suiker, specerijen, jam en wat zout. Kook het mengsel 5 minuten op een
lage warmtebron tot de suiker is opgelost.
Laat de marinade afkoelen en voeg de laurierblaadjes en de chilipeper toe.
Meng alles goed door elkaar.
Giet de melk van het vleesmengsel af. Schep de stukjes lamsvlees door de
marinade, dek de kom af en laat 1 nacht staan in de koelkast.
Rijg de stukjes vlees op spiesen enrooster ze boven een houtskoolvuur.
Verwarm de saus en geef deze erbij.
|
|
