Pannenkoeken met warme linzensalade

Benodigdheden:
1 gele paprika
2 stengels bleekselderij
  125 gr. magere spekreepjes
  1 el. Provençaalse kruiden
  1 blik linzen (400 gr.)
  1 el. balsamicoazijn
  1 pak pannenkoekenmix en benodigdheden
  1 potje tapenade van gedroogde tomaatjes (140 gr.)
  75 gr. rucola

 

 Bereidingswijze:

Paprika schoonmaken en in blokjes snijden. Bleekselderij wassen en in boogjes snijden. In pan spekreepjes ca. 3 minuten uitbakken. Paprika, bleekselderij en Provençaalse kruiden erdoor scheppen en ca. 3 minuten zachtjes meebakken. Linzen afgieten en met azijn door spekmengsel scheppen. Op smaak brengen met zout en peper en nog ca. 3 minuten verwarmen. Intussen pannenkoeken volgens gebruiksaanwijzing bakken. Pannenkoeken dik bestrijken met tapenade. Op vier borden warme pannenkoek leggen. Helft van rucola erover verdelen. Andere pannenkoeken erop leggen en afdekken met rest van rucola. Linzensalade erop scheppen. Direct serveren

 

Pannenkoeken met exotisch fruit

Benodigdheden:

1 banaan
1 bakje verse citrussalade (250 gr.)
  1 dl sinaasappel-banaansap
  1 pak pannenkoekenmix en benodigdheden
  poedersuiker

 

   Bereidingswijze:

Banaan pellen en in plakjes snijden. In koekenpan citrussalade en banaan verwarmen in vruchtensap. Als fruit warm is,  pannenkoeken bakken volgens gebruiksaanwijzing. Pannenkoeken elk op bord leggen en dubbelklappen. Fruit met saus op helft van pannenkoeken scheppen, andere helft er losjes overheen vouwen. Royaal bestrooien met poedersuiker en er eventueel nog een bol vanilleroomijs bij serveren.